伦敦帝国学院的研究人员在实验室小鼠身上进行了实验，发现大脑中某种机制会探测人体摄入葡萄糖的多少，如果大脑认为葡萄糖还不够，就会刺激动物摄入更多糖分。科学家表示，这种过程在人身上，人就更喜欢吃甜食和淀粉类食物。

葡糖糖是碳水化合物的一类，也是大脑细胞的主要能量来源。

研究的首席作者James Gardiner,说：“人类大脑非常依赖葡萄糖供能……进化史让人类难以克服这种偏好。所以这是一种深深根植于人类大脑的对糖类丰富食物的偏好，驱使我们去寻找糖分。”

Gardiner的团队在研究起始阶段提出一种假设，他们认为人类之所以喜欢葡萄糖，很大程度上是因为感知肝脏和胰脏中葡萄糖水平的葡萄激酶在起作用。结果研究人员在调节食物摄入等功能的下丘脑果然发现了葡萄激酶。

在实验中，研究人员首先饿了小鼠24小时，这时候下丘脑的食欲调控中枢中葡萄糖激酶的活性突增。

研究人员向饥饿的小鼠提供了葡萄糖溶液和普通实验鼠饲料。研究人员发现如果用某种病毒增加小鼠下丘脑中葡萄激酶的活性，小鼠食用的葡萄糖就比饲料量多，如果葡萄激酶活性下降，食用葡萄糖的量便减少。

Gardiner建议人们通过改变膳食搭配，减少对葡萄糖的依赖，他还说如果有药物能够作用于这套机制，也许可以预防肥胖发生。

“每个人体内这种酶的含量水平可能都不一样，不同的人对葡萄糖的反应也是不同的。”

“比如说，对于有些人来说，吃正餐之前吃一点淀粉多的食物，淀粉通过影响该机制有助于更快达到饱腹感，吃下去的总量也就更少。”