过去研究证明，经常喝咖啡可以降低患2型糖尿病的危险。该病影响到美国数百万人，而且在全世界发病在上升。但是来自实验室动物研究的证据很少。

　　研究人员给进行糖尿病研究的实验室小鼠水或咖啡。结果发现，咖啡可以防止小鼠高血糖的发生，而且还能改善小鼠对胰岛素的敏感性，因此降低了发生糖尿病的危险。咖啡还能引起脂肪肝、以及与降低糖尿病危险有关的炎性脂肪细胞因子的一系列有益改变。实验室研究进一步证明，咖啡因是“咖啡中抗糖尿病最有效的成分之一。”