提起“多酚（Polyphenol）”，作为一种红酒及可可等食物中含有的有利于健康的成分，应该有不多少人听说过。不过，你可知道苹果中也含有多酚吗？ 　　

     在9月份召开的日本体力医学会上，发表了有关苹果多酚的研究结果——具有增加肌肉力量、减少内脏脂肪含量的效果。这是朝日啤酒和日本体育大学健康学科运动医科学系教授中岛宽之联合进行研究后得出的结论。 　　

      此项研究将实验小鼠分成3组，分别投喂普通饲料、普通饲料添加0.5%苹果多酚以及普通饲料添加5%苹果多酚，饲养了3周，对体重及后肢的肌肉力量等进行了比较。结果表明，与只投喂普通饲料的一组小鼠相比，饲料中添加了苹果多酚的另外两组均出现了后肢肌肉力量明显增加的现象

     另一方面，经确认，体重及肌肉本身并没有出现明显增加。也就是说，证明苹果多酚只对增加肌肉力量有作用。从摄取苹果多酚使肌肉力量增加的机理方面推断，获得这一效果的原因在于摄取苹果多酚促进了引起肌肉收缩的肾上腺素的分泌。 　　

     另外，该研究证明，投喂普通饲料添加5%苹果多酚的一组小鼠与投喂普通饲料的一组小鼠相比，内脏脂肪还减少了27%。而投喂普通饲料添加0.5%苹果多酚的一组小鼠，内脏脂肪也有所减少，并且随着多酚浓度的提高，内脏脂肪还呈现出了减少倾向。 　　

     摄入多酚使内脏脂肪减少方面，今年3月日本弘前大农学生命科学部应用生命工学科助理教授长田恭一领导的研究小组，在日本农艺学会上也发表了联合研究结果。长田在研究中将实验小鼠分为分别投喂普通饲料、高脂肪饲料及高脂肪饲料调配1%苹果多酚的3个小组，进行了10周的饲养，对体重及内脏脂肪进行了检测。 　　

     结果表明，与仅投喂高脂肪饲料的一组小鼠相比，投喂调配1%苹果多酚饲料的一组小鼠表现出了明显的脂肪量及血清所含中性脂肪量减少的现象（图2）。另外，血清胆固醇值与仅投喂高脂肪饲料的一组小鼠相比，也控制在了较低水平上。研究人员认为，之所以能获得这一效果，是因为苹果多酚在提高了引发脂肪燃烧的酶的活性，同时又抑制了促进脂肪合成的酶的活性。 　　

     我们都知道，多酚与人体内的有害活性氧相结合便可起到防止活性氧损害体内细胞等的“抗氧化作用”。研究人员认为，活性氧是一种氧化能力非常强的不稳定氧，是损伤DNA、引发癌症及老化的主要原因之一。 　　

     目前虽然还处于基础研究及动物实验阶段，不过还是将苹果多酚具有预防蛀牙、降低血压和血糖，以及诱发癌细胞死亡等效果公布了出来。现在正是苹果旺季，餐桌上最好摆上几个苹果随时食用 .