橄榄油中的抗氧化单元不饱和脂肪，是攻击肿瘤细胞的主力，能够抑制肿瘤细胞的增长，甚至能够使之内破。此外，它能够保护DNA不受癌化细胞的侵害。

    西班牙巴塞罗那自治大学的研究人员利用患有致癌物引发的乳腺癌的小鼠进行研究。研究人员给小鼠分组分别喂以三种食用油：橄榄油，高含量玉米油和低含量玉米油。

    研究人员发现，喂食橄榄油的小鼠体内肿瘤的生长速度明显较另外两组缓慢。

    研究人员表示，橄榄油能够防止基因物质促进乳腺肿瘤的生长，同时还能阻止癌化细胞赖以生存的蛋白质的形成。